Fleur de Sel - Die Salzblume von Noirmoutier

Fleur de Sel (übersetzt: Salzblume) ist das edelste Meersalz, das sich nur im Hochsommer bei bestimmter Witterung

auf der Oberfläche der Salzbecken bildet und nach Minuten schon wieder verschwinden kann: Sogleich muss manes behutsam per Hand abschöpfen. Früher war diese exquisite Spezialität ausschließlich den Salzmeistern und dem

französischen König vorbehalten - hochkonzentriertes Salz, das in der heutigen Küche zum finalen Abschmecken feiner Speisen verwendet wird.